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2018智慧树(知到)中国饮食文化满分答案

答案群426757703

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答案群426757703

对应章节 第一章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数6

总  分  数 6

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

6

第1部分

总题数:6

1

【单选题】(1分)

在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为(  )

A.

“烹饪王国”

B.

“美食王国”

C.

“烹饪之邦”

D.

“美食之邦”

正确

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本题总得分:1分

2

【多选题】(1分)

中国饮食文化的特征有(   )

A.

食谱广泛

B.

博大精深

C.

礼仪等级森严

D.

烹饪技术发达

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

中国烹饪在原料利用上的基本原则是(  )

A.

原料广泛

B.

化废为宝

C.

一料多吃

D.

物尽其用

正确

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本题总得分:1分

4

【多选题】(1分)

中国人给菜命名的根据主要是(  )


A.

以料命名

B.

以味命名

C.

以质命名

D.

以时令命名

正确

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本题总得分:1分

5

【多选题】(1分)

中国菜的造型既要重“形”,也要讲色彩效果。其原则是(   )

A.

高超的造型绝技

B.

必须体现食物原料的本色

C.

与配料颜色的搭配要合理

D.

刀法要精湛,独特

正确

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本题总得分:1分

6

【单选题】(1分)

春秋时代哪位名人的“食不厌精,脍不厌细”,表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复(   )

A.

管仲

B.

伊尹

C.

孟子

D.

孔子

正确

对应章节 第二章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数7

总  分  数 7

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

7

第1部分

总题数:7

1

【多选题】(1分)

川菜的代表名菜有(   )

A.

红烧对虾

B.

夫妻肺片

C.

松鼠鳜鱼

D.

东坡墨鱼

正确

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本题总得分:1分

2

【单选题】(1分)

苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成,以何种菜为主体?(  )

A.

苏锡菜

B.

淮扬菜

C.

上海菜

D.

徐海菜

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

下列哪一道是鲁菜?(  )

A.

糖醋鲤鱼

B.

狮子头

C.

清炖马蹄

D.

糖醋排骨

正确

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本题总得分:1分

4

【单选题】(1分)

具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?(   )

A.

苏菜

B.

粤菜

C.

川菜

D.

鲁菜

正确

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本题总得分:1分

5

【多选题】(1分)

福州菜的特点是?(   )

A.

注重以当地特产为条件选料

B.

清鲜、淡爽,偏于甜酸,尤其讲究调汤

C.

善用红糟作配料,具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用

D.

特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐

正确

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本题总得分:1分

6

【单选题】(1分)

以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点,以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是(   )

A.

浙菜

B.

闽菜

C.

湘菜

D.

鲁菜

正确

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本题总得分:1分

7

【多选题】(1分)

下列属于湖南驰名湘菜的是?(   )

A.

全家福

B.

百鸟朝凤

C.

腊味合蒸

D.

子龙脱袍

正确

对应章节 第三章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数6

总  分  数 6

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

6

第1部分

总题数:6

1

【多选题】(1分)

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,以下属于蒸馏酒的是

A.

白酒

B.

白兰地

C.

威士忌

D.

伏特加

正确

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本题总得分:1分

2

【多选题】(1分)

白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类

A.

大曲酒

B.

小曲酒

C.

麸曲酒

D.

红曲酒

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

既助兴取乐又表达了酒礼,是情调高雅的

A.

酒令

B.

酒俗

C.

酒德

D.

酒人

正确

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本题总得分:1分

4

【单选题】(1分)

被誉为“中国酒文化博物馆“的是(   )

A.

山西杏花村汾酒工业旅游区

B.

古井酒文化博览园景区

C.

五粮液酒文化博物馆景区

D.

张裕酒文化博物馆

正确

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本题总得分:1分

5

【单选题】(1分)

清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸,其代表是(   )

A.

西凤酒

B.

汾酒

C.

泸州老窖特曲

D.

洋河大曲

正确

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本题总得分:1分

6

【单选题】(1分)

“诗中有酒,酒中有诗”是对哪位诗人的赞美(   )

A.

李白

B.

白居易

C.

杜牧

D.

陶渊明

正确

对应章节 第四章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数6

总  分  数 6

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

6

第1部分

总题数:6

1

【单选题】(1分)

越来越多的专家学者都逐渐认同了(    )是茶树原产地的说法,越来越多的年代久远的野生大茶树林在(    )被发现和得到鉴定。


A.

中国

B.

美国

C.

英国

D.

印度

正确

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本题总得分:1分

2

【单选题】(1分)

中国茶文化萌芽的朝代(    )

A.

汉代

B.

唐代

C.

宋代

D.

晋代、南北朝

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——(    )。

A.

茶人之家

B.

中国茶人联谊会

C.

陆羽茶文化研究会

D.

中国国际茶文化研究会

正确

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本题总得分:1分

4

【单选题】(1分)

下面属于半发酵茶是(   )

A.

红茶

B.

绿茶

C.

普洱茶

D.

乌龙茶

正确

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本题总得分:1分

5

【单选题】(1分)

(   )可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

A.

茉莉花茶

B.

红茶

C.

白茶

D.

绿茶

正确

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本题总得分:1分

6

【单选题】(1分)

 “从来名士爱评水,自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的(     )之手。

A.

苏东坡

B.

郑板桥

C.

杜甫

D.

李商隐

正确

对应章节 第五章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数5

总  分  数 5

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

5

第1部分

总题数:5

1

【多选题】(1分)

红楼梦中提到的名菜有


A.

酒酿清蒸鸭子

B.

奶油松瓤卷酥

C.

藕粉桂花糖糕

D.

四喜丸子

正确

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本题总得分:1分

2

【多选题】(1分)

《红楼梦》中提到的粥品有

A.

八宝粥

B.

碧梗粥

C.

江米粥

D.

腊八粥

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是

A.

玉笛谁家听落梅

B.

好逑羹

C.

二十四桥明月夜

D.

玉人何处教吹箫

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本题总得分:1分

4

【多选题】(1分)

第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人,可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词,生动刻画了时人酒席上的各种风俗。


A.

酒令

B.

酒面

C.

酒头

D.

门杯

正确

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本题总得分:1分

5

【单选题】(1分)

以下哪道菜名是从古诗中得来。


A.

好逑汤

B.

合欢汤

C.

碧梗粥

D.

梅花香饼

正确

对应章节 第六章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数5

总  分  数 5

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

5

第1部分

总题数:5

1

【单选题】(1分)

哪个特殊食品不是与该节日相对应的

A.

春节-年糕

B.

元宵节-汤圆

C.

七夕节-馓子

D.

二月二-炒豆子

正确

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本题总得分:1分

2

【单选题】(1分)

关于春节说法正确的是

A.

古代称“元旦”、“元日”等,是中华民族最重要的传统节日

B.

我国人民过春节的历史,可以上溯到尧舜时代,那时的春节就是在正月

C.

汉武帝时,确定以农历正月初一,即“岁首”为春节

D.

辛亥革命以后,我国开始采用公历纪年,改称“春节”

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

哪个不是所属清明节特殊食物

A.

青团子

B.

馓子

C.

欢喜团

D.

乞巧果子

正确

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本题总得分:1分

4

【单选题】(1分)

北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”说的与哪个节日有关

A.

清明节

B.

端午节

C.

七夕节

D.

元宵节

正确

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本题总得分:1分

5

【单选题】(1分)

以下哪个不是属于婚礼食俗

A.

洗三朝

B.

过大礼

C.

“合卺”

D.

三朝回门

正确

对应章节 第七章

成绩类型 分数制

截止时间 2018-06-24 23:59

题  目  数5

总  分  数 5

说      明:

评  语:

提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准

5

第1部分

总题数:5

1

【单选题】(1分)

“筷”的称谓出现于哪个时期?

A.

唐朝

B.

宋朝

C.

元朝

D.

明朝

正确

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本题总得分:1分

2

【单选题】(1分)

最早出现的筷子是什么材质结合

A.

玉石

B.

金属

C.

牙骨

D.

竹木

正确

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本题总得分:1分

3

【单选题】(1分)

关于“换箸进食”说法正确的是

A.

范进不肯用象筷子,而是用白筷进食 ,体现了范进恪守孝道。

B.

“换箸进食”出自于李宝嘉的讽刺小说《儒林外史》。

C.

在古代,白竹筷最合乎“孝道”,大吃荤腥无关紧要。

D.

小说作者以辛辣的笔墨,入木三分地揭露满口“诗方”、“子曰”的斯文君子,其实都是蝇营狗苟的伪君子。

正确

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本题总得分:1分

4

【单选题】(1分)

下面关于筷子的说法错误的是

A.

执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头(顶)为筷长三分之二(或略小于三分之二)处为宜。

B.

在世界上,筷子除了它的实用功能外,还被作为艺术品广泛收藏。

C.

在用筷方式中仙人指路,品箸留声,执箸寻城是不礼貌,不正确的行为。

D.

1972年2月21日,美国总统尼克松访华时,周总理在人民大会堂设宴款待。尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统,第一次在中国政府举行的宴会上使用了中国的餐具——筷子。

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本题总得分:1分

5

【单选题】(1分)

下面关于“纣为象箸”说法错误的是:

A.

其出自于司马迁的《史记 · 宗微子世家》。

B.

纣王乃最早使用象牙箸的君王。

C.

这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述。

D.

纣王是中国用箸第一人。

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